Аммоний углекислый (карбонат)

Карбонат аммония — минеральная соль угольной кислоты и аммония. Ее формула (NH4)2CO3. В литературе называется также аммонием углекислым.
Аммоний углекислый востребован во многих областях.
• В хлебопекарном и кондитерском деле используется свойство вещества разлагаться при нагревании (добавка E503, пекарский порошок, разрыхлитель). Причем такой разрыхлитель предпочтительнее пищевой соды. Продукты разложения улетучиваются без следа, а оставшаяся вода и безвредна, и не придает выпечке привкус соды. Кроме этого, реагент востребован в производстве шоколада и какао, в качестве регулятора кислотности, стабилизатора окраски и консистенции, эмульгатора.
• В винодельческой отрасли — ускоритель ферментации вина, делает цвет готового продукта ярче.
• В фармацевтике входит в состав сиропов от кашля, гомеопатических растворов, средств для лечения заболеваний органов дыхания, сердечной недостаточности. Антидот при отравлении грибами и укусах змей.
• В химпроме необходим для получения нашатыря, сульфата аммония (NH4)2SO4 и других солей аммония, калия и азотно-калийных удобрений из морской воды.
• Является одним из компонентов составов для тушения пожара.
• Усиливает и стабилизирует красители в косметической продукции, регулирует уровень рН.